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Ich habe für dieses Rezept jedoch auf Nüsse verzichtet, da ich ein möglichst einfaches Zucchini-Kuchen Rezept zusammenstellen wollte, für das man die Zutaten eigentlich immer zu Hause hat. Versuchsweise habe ich das Zucchini Bread in drei Varianten gebacken: Einmal mit Butter, einmal mit 2/3 Sonnenblumenöl und 1/3 Olivenöl und ein drittes mal nur mit Sonnenblumenöl.
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Hab den Kuchen gestern wieder gebacken. Hab den Riesen Zucchini geschält, wenn die Zucchini klein sind, reibe ich die weiche Schale mit. So köstlich und flaumig, hab nur 350 g Zucker genommen und 2 TL echten Vanillezucker. Auch beim Zimt habe ich etwas reduziert. Ein ausgesprochen gutes und auch einfaches Rezept.
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Eier und Zucker unterrühren. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und unterrühren. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen. Zucchini-Kuchen: Zucchini, Butter, Rohrohrzucker, Bio-Eier, Mehl, Haselnusskerne, Backpulver, Vanillezucker, Zimt, Salz.
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Zucchinikuchen vegan backen. Für veganen Zucchinikuchen 250 g Zucchini grob raspeln, 2 sehr reife Bananen zerdrücken und beides mit 150 ml Sonnenblumenöl vermengen. 300 g Mehl mit 2 TL Natron mischen. Mehlmischung, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Salz und 100 g gemahlene Mandeln mit der Zucchinimasse vermengen.
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Zubereitung. Für den Rührteig ( >Rührteig 1×1) die Eier trennen und das Eiklar gleich zu einem steifen Schnee schlagen. Den Zucker gemeinsam mit den Dottern schaumig rühren. Jetzt das Öl einfließen lassen und noch einmal gut verrühren. Die geriebenen Zuchini und danach noch Mehl, Backpulver, Nüsse und Zimt unterrühren.
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Weitere Zutaten für einen saftigen Zucchini Kuchen. Ich habe mein Zucchinikuchen Rezept mit gemahlenen Mandeln und dem Abrieb einer Limette verfeinert. Die Limette verleiht dem Kuchen ein leichtes, zitrisches Aroma, sticht aber nicht dominant hervor wie bei etwa Zitronenabrieb.
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Ein Kuchen mit Gemüse? Das mag auf den ersten Blick ungewöhnlich klingen, aber lass dich nicht täuschen! Zucchini-Schoko-Kuchen gehört zu unseren besten Kuchenrezepte und ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schokoladenkuchen. Dieser leckere Zucchinikuchen Landfrauen Art ist eine ideale Möglichkeit, überschüssige Zucchini zu verwerten und eine gesunde Note in deine Backwaren.
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50 ml. Milch. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Eier, Öl und Milch zugeben und das Ganze mit einem Handrührgerät 2 Min. verrühren. Zucchiniraspel eventuell etwas abtropfen und unter den Teig rühren. Auf das Blech streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Zucchini Kuchen Rezept mit Bild kochbar.de
Mein allerliebstes Kuchen Rezept zum Verwerten von Zucchini. Ich habe den Küche bereits mehrfach in allen möglichen, in den bisherigen Kommentaren genannten Varianten gebacken bin zu folgendem Ergebnis gekommen: 200g Zucker reichen vollkommen! 200ml Öl ist zu wenig, ich bleibe bei 250ml, dann wird der Kuchen schön saftig.
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Im Kuchen schmeckt man sie deshalb nicht raus - was bleibt, ist ein super saftiger Kuchen. Gebacken haben wir unseren Zucchini-Schoko-Kuchen unter anderem mit dem Zucker von Südzucker*. Da wir für unsere Rezepte so gut es geht auf die Herkunft der verwendeten Zutaten achten, machen wir auch beim Zucker keine Ausnahme.
Saftiger Zucchinikuchen mit Schokoguss und Pistazientopping
Zucchini Rezepte - Kuchen (33 Rezepte) Rezepte weiter filtern Sortierung Kuchen X. Filter zurücksetzen. Backen (32) Einfach (24) Österreich (23). Sie sind auf der Suche nach einem saftigen Kuchen - Rezept für viele Gäste, dann passt der Zucchinikuchen vom Blech. Zucchinikuchen vegan. 854 Bewertungen.
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